1. |  毛ガニを流水にて水洗いします。 裏返しにして、足を付け根からすべて外します。 |
2. |  腹側の三角のふんどし部分をはずし、ここから指を入れて甲羅と胴体をはずします。 甲羅側を下にして、とんとんと軽く下にぶつけると味噌が甲羅に全部落ちます。 |
3. |  甲羅と胴体が外れました! 味噌はスプーンなどですくってそのまま食べられます。 |
4. |  甲羅を外した胴体は二つに割ります。 足は関節を逆に曲げると筋がうまく外れます。  |
5. |  食べやすいようにハサミで切れ目を入れます。 足の太いところは上と下とに2箇所、 足の細いところは、真中に1箇所、切れ目を入れて開きます。 カニの爪は、真中から縦に切れ目を入れて開きます。  |
6. |  出来上がり! 上手にさばけましたか? さぁ、おいしくいただきましょうね! ※カニの胴体の側面についている「ガニ」(魚ではエラにあたる部分)と、「三角のふんどし部分」は食べても害はありませんが、食用としてはお勧めいたしません。 |
食べ方の一例として… ●カニの甲羅にむいたカニ身をいれ、アルミホイルで下側を包み、魚焼き網などで軽く焼くと、アツアツをお召し上がりになれ、とってもおいしいですよ! ●カニ味噌を食べたあとは、甲羅酒をお勧めします! 注!)甲羅を火をかけるときは、必ずアルミホイルで下側を包み焼き網に載せて調理ください。直火は甲羅に穴があきますので、ご注意ください。  |