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活ズワイガニのお刺身の作り方

	ズワイカニの足の付け根より、お刺身にする足を切り離します。親爪(はさみ)以外の足は全てできます。
	切り離した状態が、この状態です。
	足の間接部分に近い部分を、3箇所1ミリ程度切れ目を入れます。
	沸騰したお湯と、氷水を用意します。
	しゃぶしゃぶの要領で、鍋に5秒ほどしゃぶしゃぶします。
	殻が赤くなりますが、中まで火は通っておりませんのでご安心下さい。
	一度殻が熱いので、冷まします。
	あらかじめ切れ目を入れた部分から、左右に折り曲げます。
	折り曲げた部分から、身を引き出します。
	赤い筋は、殻の部分に残りますが、万が一ついてきたら、後ほど赤い皮を手で取ってください。
	そのまま引き抜き、氷水に入れてください。
	すべて抜けましたら、氷水につけ身を引き締めます。
	約10分ほどで、身の繊維が、米粒状になり、なりましたら、出来上がりです。キッチンペーパーなどで水分をふき取って盛り付けてください。
見事に「花が咲いた」ズワイのお刺身。きれいですね！おいしそう！プリプリっとしていて、さっぱりと甘くて最高です。ぜひとも一度は堪能したいおいしさです。簡単ですので、ぜひトライしてみてください！

活ズワイガニの茹で方

だれでも簡単に美味しくボイルできますヨ♪

1.	ボイルする場合は、同封の塩に対し6リットルの水を加えて、沸騰してからカニを入れ、落し蓋をして再度沸騰してから20分ゆでてください。お刺身にした場合も同様、甲羅はこの分量（6リットル）と時間（20分）でゆでてください。
2.	出来上がり！茹でたてのおいしいズワイガニ！ズワイならではのさっぱりとした美味しさを楽しんでください！

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