北海道の真冬に食べるキャベツ!みずみずしくシャキシャキ感のある、糖度は10度の雪の下キャベツです。
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【送料無料】北海道和寒産 越冬キャベツ 合計10kg(4〜8玉入り) 雪の下キャベツ 【送料無料】北海道和寒産 越冬キャベツ 合計10kg(4〜8玉入り) 雪の下キャベツ 【送料無料】北海道和寒産 越冬キャベツ 合計10kg(4〜8玉入り) 雪の下キャベツ

【送料無料】北海道和寒産 越冬キャベツ 合計10kg(4〜8玉入り) 雪の下キャベツ

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【送料無料】北海道和寒産 越冬キャベツ 合計10kg(4〜8玉入り) 雪の下キャベツ

商品番号  :
10492
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越冬キャベツ 合計10kg(4〜8玉入り)
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詳細説明

北海道の真冬に食べる越冬キャベツ


北海道 越冬キャベツ





雪の下キャベツ 北海道和寒(わっさむ)、雪の降る前に根を切り離したキャベツを畑に並べ、雪が積もるのを待ちます。
この雪が自然の冷蔵庫となり、ゆっくりと熟成され、甘みが増し、美味しいキャベツになります。

なぜ雪の中に入れておくと甘味が増したり、凍ったりしないのか不思議に思えます。
越冬キャベツは1メートル以上の深い雪の中にあり、湿度・温度も、ほぼ一定であり、貯蔵に適した状態になっています。

雪の下キャベツは寒さから身を守るためにタンパク質をアミノ酸に変えることで、糖度が上がり、えぐ味が抜けていきます。

通常、キャベツの糖度は7〜8度ですが、越冬キャベツは10度近くまであります。
特に芯に近いほど甘味があります。

キャベツのシャキシャキ感とそのままの味を生かす、せん切りで食べるのがお勧めです。




冬季限定キャベツ





越冬キャベツの掘り起こしの様子
和寒の雪の下キャベツ、収穫の様子 北海道和寒の村岡農園さんの所で越冬キャベツ(雪の下キャベツ)の収獲を見てきました。

畑はただ雪があるだけで、周りには何もありません。雪の下キャベツはこの雪の中に貯蔵してあります。
雪は1メートルほど積もっているので、掘り起こしには重機を使ってある程度の雪を取り除きま

一面雪しかないので、キャベツを埋めた場所が分かるように棒で印を残しています。
その後手作業でキャベツを掘り起こし、表面の葉だけを取り除いて出荷します。
1月の北海道は日中でも寒い日は-5℃程度しか温度が上がらないので、作業はとても寒く、休憩するような場所もありません。
特に寒い日は、掘り起こしたままにしておくと、キャベツが凍ってしまうので、急がなくてはなりません。北海道では方言で「しばれる」という言い方をします。

掘り起こしたキャベツは、作業場で品質のチェック、大きさ・重さを計って、10kg入りダンボールに詰め込んで出荷となります。

雪の中で貯蔵されるキャベツですから、食べられる期間は短く、
1月中旬〜3月上旬までしか食べることができません。




キャベツ料理 ロールキャベツ




送料無料




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「送料無料 北海道和寒産の越冬キャベツ、雪の下キャベツ」の解説

北海道和寒(わっさむ)の真冬に食べる越冬キャベツ。
雪の下で貯蔵することで、甘みが増します。
雪の中から掘り出したみずみずしくシャキシャキ感のあるきゃべつです。
通常のキャベツよりも2度近く甘味の高い、糖度10度のキャベツです。
千切り、豚肉を巻いたロールキャベツ、サラダ、スープにご利用ください。
越冬キャベツの旬(1月中旬〜3月上旬)

※入荷によりパッケージが変わることがあります


「送料無料 北海道和寒産の越冬キャベツ、雪の下キャベツ」の詳細

商品名 越冬キャベツ(雪の下キャベツ)
合計10kg前後(4〜8玉入り、
個数は選べません
北海道和寒
食べ方に
ついて
千切りにした場合、水が入った器に入れます。これによりアクが抜けます。
水に長くつけすぎると有効成分が水と一緒に流れでてしまいます。

サラダ、豚肉を巻いたロールキャベツ、鍋・スープ、パスタ、焼きそばやお好み焼きの具材などにご利用ください。
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賞味期限
目安
キャベツの芯をくり抜いたところに、水分を十分に含んだキッチンペーパーを詰めます。
ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れると2週間ほど鮮度を保てます。
キッチンペーパーは徐々に乾いてきますので、水をしみ込ませてください。

カットしたキャベツは、2〜3日が目安です。
返品特約条件
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カード
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