活ずわいがにのさばき方

北海道のタラバガニや毛蟹、かに太郎でお取り寄せ

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活ズワイガニのお刺身の作り方

ズワイカニの足の付け根より、お刺身にする足を切り離します。
親爪(はさみ)以外の足は全てできます。
切り離した状態が、この状態です。


足の間接部分に近い部分を、3箇所1ミリ程度切れ目を入れます。
沸騰したお湯と、氷水を用意します。
しゃぶしゃぶの要領で、鍋に5秒ほどしゃぶしゃぶします。
殻が赤くなりますが、中まで火は通っておりませんのでご安心下さい。
一度殻が熱いので、冷まします。
あらかじめ切れ目を入れた部分から、左右に折り曲げます。
折り曲げた部分から、身を引き出します。
赤い筋は、殻の部分に残りますが、万が一ついてきたら、後ほど赤い皮を手で取ってください。
そのまま引き抜き、氷水に入れてください。
すべて抜けましたら、氷水につけ身を引き締めます。
約10分ほどで、身の繊維が、米粒状になり、なりましたら、出来上がりです。
キッチンペーパーなどで水分をふき取って盛り付けてください。
見事に「花が咲いた」ズワイのお刺身。
きれいですね!おいしそう!
プリプリっとしていて、さっぱりと甘くて最高です。
ぜひとも一度は堪能したいおいしさです。簡単ですので、ぜひトライしてみてください!











活ズワイガニの茹で方



だれでも簡単に美味しくボイルできますヨ♪

1.

ボイルする場合は、同封の塩に対し6リットルの水を加えて、沸騰してからカニを入れ、落し蓋をして再度沸騰してから20分ゆでてください。

お刺身にした場合も同様、甲羅はこの分量(6リットル)と時間(20分)でゆでてください。
2.

出来上がり!

茹でたてのおいしいズワイガニ!
ズワイならではのさっぱりとした美味しさを楽しんでください!



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