活毛がにのさばき方

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活毛ガニのお刺身の作り方

毛がにを、足の付け根よりばらします。
はさみで、約一ミリほど切込みを入れます。

2~4までの3箇所に切込みを入れておきます。
足の先のほうを持ち、お湯にしゃぶしゃぶの要領で、3秒ほどくぐらせます。
1.2.3と数えながら、軽くしゃぶしゃぶして引き上げます。
毛がにの足の曲がっている方向と逆の方向に曲げ切れ目を入れた場所から、引き抜きます。
ゆっくり引き上げていきます。
このとき赤い筋が残っていたら、引き剥がしてください。
あらかじめご用意しておいた、氷水に10分を目安にいれて下さい。
こうすることで、花が咲いたようにお刺身が出来上がります。
わさび醤油や、南蛮醤油につけてお召し上がりください。

お刺身で残った部分は、外した殻と一緒にお味噌汁などにすると美味しいです。甲羅は説明書通りそのままゆでてくださいね。
たっぷりの蟹味噌を楽しんでください。









活毛ガニの茹で方(ボイル)

活毛がには、到着したらその日のうちに必ずボイルしてください。
ボイル後は10度以下で3日が賞味期限となります。

毛がに流水で、洗います。
3リットルの、水を計り、同封の塩を全て入れて鍋を沸騰させてください。
沸騰したらカニを入れて、さらに沸騰してから約20分ゆでてください。
カニは仰向けに入れます。
ゆでているときはできるだけ強火で、吹きこぼれに注意して下さいね。
火力はより強いほうが美味しくできあがります。
20分たちましたら、やけどに注意をして、水で綺麗に周りを洗ってあげれば出来上がりです。
すぐに食べるとやけどしますのである程度あら熱を取ってから、お召し上がりください。



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