訳ありの塩水生うに かに太郎

北海道のタラバガニや毛蟹、かに太郎でお取り寄せ

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  • 北海道グルメ通販 かに太郎
余白10ピクセル
  • かに太郎 父の日 2018年6月17日


訳あり 塩水生うに 100g前後 無添加のわけあり塩水エゾバフンウニ 獲れたてをそのまま塩水パック。


訳あり塩水生雲丹
  • 形崩れや色合いの揃っていない訳ありの生うに
  • 塩水に浸けてあるので、剥きたての雲丹の味そのままです
■商品番号 10391
訳あり
■特別価格  3,240円(税込)
到着日について:
数量:
  • mixiチェック
■商品仕様

海で割りたてのウニを塩水パック

塩水生うに




色目が赤い、訳ありの生うに 




訳ありエゾバフンウニ

数ある種類の中でも、エゾバフンウニは、その美しさから、高級食材として扱われています。

その中でも北方四島産は、実が大きく、粒子がとても細かいので、口の中でとろ~っと、とろける舌触りがあり、天然の甘さは強く最高ランクの雲丹と言われています。
(その中から、形崩れの訳あり品です)




殻を取り除いてあります

性別や生息する場所、エサ、年齢によって色にも違いがあります。

若いウニは黄色・ピンク色をしています。
年齢とともに、黄土色、赤色、レンガ色になりますが、味はどれも最上級。

良質の昆布を食べた北方四島・サロマ湖の最高級うにの旨さを思う存分ご堪能頂けます。




折雲丹

雲丹の可食部非常にデリケートにできていますので取り出した瞬間から、少しずつ溶けていきます。

そのため、ミョウバンやアルコールなどの添加物を使い、形状を保った物が板の上にうにが並んだ「折りウニ」です。
スーパーや回転寿司でも使われます。

しかし、添加物を使ったウニは瑞々しさに欠け、ミョウバンの苦味を含むため、うに本来の味が味わえません。


無添加の海栗 ミョウバンなし

そこで考え出されたのが「塩水うに」です。

添加物は一切使用せずに、剥きたての雲丹を、海水と同じ濃度の塩水に入れることにより、うに本来のと味・触感と鮮度を最大限に保つことができます。

雲丹が苦手な方の中には、「苦味が嫌」と言う方が多いですが、この苦味は添加物の苦味ですので、無添加の塩水生雲丹だと食べられる方が増えています。




ウニ漁の期間

ウニは昆布を主食にしているので、美しいウニは昆布の生い茂った根元に生息していることが多いです。
そのため漁師さんが小さな磯舟に乗り「箱めがね」と言われる大きな水中メガネのようなもので、海中を覗きながら獲ります。

「たも」と呼ばれる細長い棒の先に網がついている道具で海底の昆布をかき分けながら、ひとつひとつ海栗を獲っていきます。
この作業は熟練の技が必要です。

小船での漁のため、波の荒い日や海水が濁っている日、流氷が接岸している日には漁ができません。
北海道での初期の漁では雪の日や吹雪の日が多く、悪天候が続くと休漁になります。
そんな悪条件の季節でも、より美味しい旬の時期にうにをお届けするために漁師さん達はよい天候を待って、ウニ漁に出るのです。




うにの加工の様子
ウニの可食部は非常にデリケートなので、ひとつひとつ崩れないように、丁寧に作業しなければなりません。
雲丹の加工は機械で行うのことは難しいです。


うにの加工の様子
職人たちが一個ずつ割って、中身を取り出したものは、未消化の昆布・トゲ・殻のかけらなどが混ざっているので、ピンセットで1つ1つ取り除きます。


うにの加工の様子
うにの取り出し作業が終わると、北方四島の海と同じ塩分濃度の塩水と一緒にパック密封し、お客様の元へお届けします。




塩水うにの取り出し方




さっと炙るだけで、最高の香りがしてきます。
ウニ入りハスタは、いつもの常識を覆します。最高に美味しいですよ。
ちょっとアレンジウニトースト


シンプルなウニ丼は一番人気




★ご注意★必ずお読みください
生うにの商品の出荷について
●こちらの商品は、予約販売です。
入荷出来次第、ご注文順に配送となります


●海のシケや天候の影響で漁ができない時がありますので、
お届け日の指定は承っておりません。
■予約における、クレジット決済について
●当店では、商品配送後に売り上げ請求を行っていますのでご安心下さい。
●長期にわたって予約を受け付けているため、お客様のクレジットの有効期限が切れることがあります。
その際には、メールまたは電話でご連絡いたします。

●デビットカードはご利用できません。
■出荷について
●訳あり品です。
黄土色など色目のよくないもの、形崩れ(割れ・切れ)しているものが含まれます
ウニパッケージ


●北海道サロマ・湧別産 または、北方四島産(ロシア産)
漁の状況により漁場が異なります
■出荷について
●こちらの商品は、予約販売です
入荷出来次第、ご注文順にて配送させて頂きます。

●ご都合の悪い日がありましたらコメント欄にご記入下さい。
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■同梱について
●他の商品との同梱可能です
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●熨斗・メッセージ等ご希望の場合は、備考欄にご記入下さい。




「訳あり無添加の塩水生雲丹、蝦夷ばふんうに」の詳細

わけありだけど、鮮度抜群・生うに
とろけるような濃厚な甘みをお楽しみ下さい。
獲れたてをそのまま塩水パックしたエゾバフンウニです。
ウニ本来の甘さ・とろける舌触り・深みをお楽しみ下さい。
無添加でお届け致します。

※入荷によりパッケージが変わることがあります
商品名
訳あり 塩水生うに 100g前後
北海道サロマ・湧別産 または、北方四島産(ロシア産)


漁の状況により漁場が異なります

●訳あり品です。
黄土色など色目のよくないもの、形崩れ(割れ・切れ)しているものが含まれます
食べ方について
軽く水分を切ってからお召し上がり下さい。
お寿司・うに丼・そのままお刺身で目いっぱいご堪能ください。
1パックで約2人前が目安です。
お届け予定日
●こちらの商品は、お届け日の指定は承っておりません。入荷出来次第の配送となります。
●ご注文頂いておりますお客様順に配送させて頂きます。
※海のシケや天候等によって漁が出来ず、お届けにお時間を頂く場合がございますので、予めご了承くださいませ。
賞味期限 目安
到着後、冷蔵庫保存で、2日間を目安にお早めに召し上がりください。
返品特約条件 使用できないカード
こちらをご参照下さい

●デビットカードはご利用できません。
配送方法

ヤマト宅急便にて、翌日着でお届けいたします(当店発送日より)
沖縄・離島は場所により余計に日数がかかります。

※道路状況・天候等の諸事情で到着が遅れる場合がございます。
送料 配達業者
ヤマト運輸
送料はこちらをご参照下さい。
     

こちらの商品、訳あり、業務用です。北海道のグルメお取り寄せ。お寿司 軍艦巻き ウニ丼
お中元/お歳暮/父の日/母の日/敬老の日の定番ギフトイベントや、御祝/御礼/内祝いなど祝儀の品、手土産/おみやげ/贈答品としてもご利用頂けます。各種のしの対応致します。nop00





■商品仕様

【わけあり】だけど新鮮抜群。
生うにを塩水パックに入れてお届け。
添加物を使っていないので、
うに本来の甘み・とろける舌触りがお楽しみ頂けます


【予約受付 ご注文順に配送】
●お届け日の指定は承っておりません。

●入荷状況、天候、海のシケなどで、予定よりもお時間を頂く場合もございます。



■【冷蔵】訳あり 塩水生うに 100g(北海道サロマ、または北方四島産)
■黄土色など色目のよくないもの、形崩れしているものが含まれます

■お届け日の指定は、できません。
■冷蔵庫で2日間を目安にお早めにお召し上がり下さい
■デビットカードはご利用できません
■商品仕様

色目、形崩れのワケアリ品。だけど、雲丹の甘さ・とろける舌触りが味わえる。獲れたてをそのまま塩水パック。

訳あり 塩水生うに 100g前後 無添加のわけあり塩水エゾバフンウニ 獲れたてをそのまま塩水パック。


訳あり塩水生雲丹
■商品番号 10391
訳あり
■特別価格  3,240円(税込)
到着日について:
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